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Vendanges 2015 : plein de promesses

Petit concentré des premières impressions.

 

Vendredi 11 septembre au petit matin : c'est déjà la grande activité au Domaine des Croix. Première journée de vendanges, premiers raisins récoltés, premières pressées, premiers retours :

Beaucoup de grappes biens fournies : les rendements devraient être au rendez-vous. Les grains, de taille moyenne suite à l'été très chaud et sec, sont bien dorés et laissent présager un concentré de sucres.

En sortie de pressoir, le jus est riche et très doux, un régal. Le densimètre, qui peine à couler dans l'éprouvette indique une excellente sucrosité.

Mercredi 16 septembre, 5 jours plus tard, la fermentation des jus récoltés le 11 est encore débutante. En bouche, on trouve tout juste le pétillant du dioxyde de carbone qui s'échappe. Aussi, le jus est encore très doux et riche, ce qui le rend vraiment très agréable.

Les vendanges commencent tout juste, et la météo ne se commande pas. Affaire à suivre ...

... ensemble ! Venez nous rendre visite pendant les vendanges et partager avec nous cette période si singulière. Venez goûter le vin nouveau et établir votre pronostic sur le cru 2015.

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